果树生产： 由育种、 栽培（苗木培育、 果园建立、 管理、 采收） 、 储藏加工及销售
组成
特点： 1 ） 果树种类多： 2792 种（包括乔木、 灌木、 藤本及多年生草本植物） ， 常
见的只占 5%， 各自的生物学特性、 环境条件、 栽培条件各
不相同。
2） 生产周期长： 大多数为多年生， 对土壤肥水条件要求较高， 3~5 年后产果，
7~8 年进入丰产期； 品种更新慢， 生产周期长建园时要考虑
到品种与市场的关系。
3） 集约化生产： 果树生产是一项高投入（大量的人力物力） 、 高产出（效益
大） 、 要求精耕细作的产业。 一亩园十亩田
4） 产品大多数以鲜食为主： 与经济发展的程度有关， 低层次的经济结构只能
以鲜食为主， 经济的发展， 推动技术的进步， 促进加工、 微
加工（防腐剂、 添加剂的应用） ， 为果品加工提供技术支持，
改变人们的消费观念。
因此， 果树生产者不但要注重品种选择： 了解每个品种的特性、 当地自然条件、 生
活习惯， 又要根据当地劳动力素质， 采用适合的品种、 适当的栽培技术， 生产出高产、
优质， 适于人们消费及加工要求的果品。