toc是总有机碳，指的是无机物和有机物的总含量。
总有机碳toc是一种综合指标，用于间接表示水中有机物含量，其数值反映污水中有机物总含量，单位为碳(c)的毫克每升(mg/l)。一般城市污水的toc值可达200mg/l，而工业污水的toc范围更广，高达几万mg/l。经过二级生物处理的污水，其toc值通常低于50mg/l。
总有机碳（toc）的测定类似于总氧需求（tod）的测定。在900℃高温下，采用铂作催化剂，将水样氧化燃烧，然后测定气体中co2的增量，从而确定水样中总含碳量，表示水样中有机物总量的指标。由于toc测定采用高温燃烧，可以将有机物全部氧化，因此它比生化需氧量（bod）或化学需氧量（cod）更能直接表示水中有机物的总量。因此，它常被用来评价水体中有机物污染程度。