时代周报记者 杨玲玲
12月27日晚7点55分，广州市番禺区一家钱大妈门店里人头攒动。
前往买菜的居民散布在不到50平方米店铺内，他们并不急于买单，而是选好菜品，在店内徘徊等待。
与此同时，距离钱大妈不到10米的另一家社区生鲜连锁店番薯藤内，也上演类似景象。
8点一到，人群迅速向收银台靠拢，并快速结账散去。原来，全场菜品8点开始7折处理，而之前则是8折。
近两年，钱大妈、番薯藤等社区生鲜连锁店，如雨后春笋般冒出来。
此外，生鲜电商每日优鲜、叮咚买菜等异军突起，京东、美团、饿了么等平台巨头，也对这一领域十分关注。
一个行业的兴衰，资本嗅觉最敏锐。
12月26日，钱大妈宣布完成10亿元d轮融资，同时，生鲜快送服务提供商朴朴超市在10月获得b2轮1亿美元融资，目前已到账3000万美元。
高频、刚需属性，加上以大卖场为代表的传统业态正在走下坡路，社区生鲜成为各路资本追捧的“风口”。
然而，只“输血”不“造血”的烧钱模式一直饱受争议，盈利问题成为各大企业难以跨越的一道坎。随着鲜生友请、妙生活等悄然退场，生鲜赛场的死亡名单正慢慢攒厚。
“行业还属于动荡调整期，大家已开始认识到盲目跨区域发展和盲目做大销售额是不可取的，开始重视门店的运营质量，审视生鲜电商的合理性，传统的线下超市也被重新重视起来。”12月27日，生鲜传奇董事长王卫在接受时代周报记者采访时表示。
同时，多位受访行业人士告诉时代周报记者，生鲜市场巨大而多元，中长期很难形成全国性的垄断企业，但是会出现区域的王者。
生鲜交易预计突破2万亿
资料显示，钱大妈此轮融资，由基石资本领投，泰康人寿、启承资本、兼固资本、正瀚投资、光源资本等跟投。
根介绍，本轮融资将主要用于业务区域扩张、线上业务发展、产业链整合、全国性的仓网布局，以及科技中心的持续投入，未来钱大妈将进一步加深生鲜行业对“集中采购—统一配送—标准门店”的创新模式探索。
针对d轮融资的详情以及企业布店、盈利等问题，连日来，时代周报记者多次致电致函钱大妈方面，但截至发稿前，未获答复。
业务的快速拓展，与钱大妈坚持“不卖隔夜肉”的日清销售模式密不可分。
上述钱大妈门店的工作人员告诉时代周报记者：“每天晚上7点开始打9折，每隔半个小时降低一折，时间越晚折扣就越大，如果到晚上11点半，还没清货，就全部进行免费派送，不过一般等不到那个时间就清货关门了。”
这是钱大妈的特色，也是吸引消费者趋之若鹜的一个原因。
当日，多位在钱大妈门店购买打折菜的阿姨对记者称：“其实钱大妈的菜卖得不比大超市和菜市场便宜，但晚上过来买打折的菜，还是比较划算的。”
官网信息显示，钱大妈投身社区生鲜的火苗最早在2012年被点燃。2012年04月，其在东莞开出第一家猪肉专卖店，推行全新“不卖隔夜肉”的经营理念。
2013年4月，钱大妈试水社区生鲜模式，开出第一家标准社区门店深圳福田口岸店。到今年11月底，钱大妈的营业门店数量达1652家。
而在广州的居民小区边走一走，便会发现钱大妈的附近，大概率会在开另一家姊妹店番薯藤。
2014年11月，其在广州开出第一家店后，扩店速度较为惊人。
去年7月，蕃薯藤cto黄黎斌曾在接受媒体采访时表示，希望到2020年实现1个亿左右的利润，同时计划在未来5年做到总店接近1000家左右，整体销售额突破40亿元。
针对公司门店和区域布局、企业发展规划等问题，12月26日，记者多方尝试联系番薯藤相关负责人，截至发稿未获回应。
小小的“菜篮子”，蕴藏着巨大商机。易观统计数据显示，2018年中国生鲜市场交易规模达1.91万亿元，2019年将突破2万亿元。
事实上，钱大妈、番薯藤只是社区生鲜卡位战中的一个分支。社区生鲜行业经过几年的沉浮，已经来到了发展的重要节点。
时代周报记者简单梳理发现，沉淀下来的模式主要包括以每日优鲜、叮咚买菜为代表的到家模式，以钱大妈、生鲜传奇为代表的到店模式，以及以饿了么、京东到家为代表的平台模式。
“死亡”名单增厚
作为一个万亿级的市场，生鲜被视为未来零售市场的一块大蛋糕，同时也是难攻克的一个堡垒。
12月26日，一位生鲜零售市场业内人士告诉时代周报记者，随着行业洗牌加速，高损耗、低复购、难盈利导致许多中小商家无奈离场。其中，又以今年下半年“阵亡”的品牌尤多。
记者整理发现，7月，社区生鲜品牌鲜生友请高管团队张知豪、吴明明、张敏等五人因涉嫌非法吸收公众存款被依法采取刑事强制措施。
10月，水果会员平台迷你生鲜宣布，因经营不善、长期亏损暂停运营，并开始分期退还款项。
次月，生鲜电商平台妙生活的应用出现网络异常，随后门店关闭，破产清算。同期，另一家生鲜电商呆萝卜，被曝出资金链断裂危机。
而在2019年的最后一个月里，生鲜电商吉及鲜ceo宣布融资失败，规模盈利不达预期，公司要大规模关仓。同月，易果生鲜被上海市长宁区人民法院列为被执行人，执行标的1411.02万元。
可以看到，“死亡”名单中，生鲜电商占据了大头。12月27日，北京东晓腾飞供应链管理有限公司总经理陈虎东对记者表示，部分生鲜电商的经营者盲目铺摊子，例如扩展流向、找下沉渠道、“送钱”注册等，以至于资金链断裂地非常快，不及时离场，后续倒下的更多。
而在无数创业者涌入赛道又折戟离去的同时，永辉、盒马、美团等行业巨头也遭遇了不同程度的麻烦。
近日，永辉生活位于合肥、厦门的多家门店被曝已经或即将关店，其它区域的门店也在做调整升级。对此，永辉云创回应媒体称，永辉生活的业态将进一步明确“社区生鲜菜市”的定位。
今年5月，盒马进行了3年来的首次关店，并尝试“一大四小”的新业态，其中，包括盒马小站、盒马菜市、盒马mini、以及盒马f2在内的四种业态，填补了此前大店触及不到的空白市场。
更早之前的4月，美团关闭了无锡及常州两地的5家门店。而顺丰优选也在4月大规模关店，仅保留北京、广东、广西市场。
“生鲜的盈利最终还是要靠供应链建设、物流效率和门店管控实现。”王卫分析称。
12月27日，网经社电子商务研究中心主任曹磊也向记者表示，随着巨头们以不同形式进军社区菜市，竞争不断升级也将推动原有行业格局加速洗牌，未来生鲜市场的线上渗透率或将会逐步提升，这意味着，生鲜电商之战仍是“持久战”，而“菜篮子”之争仅是开场。
在王卫看来，现阶段，社区生鲜较大的连锁公司也只有十多亿的销售额。未来5年，中国会出现百亿级企业，长期看，中国会诞生千亿和万亿级别的生鲜连锁企业，行业从种植/养殖到销售的全过程将彻底被改变，食品安全将真正可控。
（编辑：骆一帆）



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